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2012年1月24日

ハバネロでコーレーグスを作る

 昨年収穫した大量の乾燥ハバネロの使い途に悩んでいたのですが,ある料理店に置いてあったコーレーグスを見て「これだ!」と思いました。

 さっそく泡盛(30度)を買ってきて,ヘタを取ったハバネロを漬け込みました。いつか使えるだろう,と空き瓶を集めておいて良かったです。
 これを数週間放置すればコーレーグス(もどき)のできあがり。

 それでも,まだまだハバネロの在庫があふれています。この際,1升まるごとコーレーグスにしてしまうか…いやしかし…。

【ハバネロ in 泡盛(右下は鷹の爪)】
P1243853_001.jpg

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