サバを釣ったので、なめろうにしました。
・3枚におろして、皮を剥ぎます。
・小骨を取ります。腹骨は骨に沿って身ごとそぎ取り、中骨は血合いごと取り去る（背骨方向に2回包丁を入れる）と楽です。
・身を小さく刻み、予め刻んでおいた薬味と合わせます。今回はシソとネギをたっぷり使いました。
・具材を返しながら包丁でとんとんとんとん叩きます。
・予め混ぜておいた味噌と酒を、具材に混ぜます。調味料を具材に混ぜ合わせる量は、味を見ながら決めます。
・さらに叩きます。
・完成
おいしい！
なめろうには日本酒が合いますね。
22時半頃に納竿で、薬味を買ったり、釣り道具を片付けたり、魚をさばいたりしていたら日が替わって1時前でした。さすがにしんどい。
【サバのなめろう】
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